TED talk Dan Barber: How I fell in love with a f
ish
Een boeiend en humoristisch pleidooi door Dan Barber voor beter voedsel. Geen gekweekte vis die naar kip smaakt omdat 30% van het visvoer kip is. Waarom: er is nu eenmaal te veel kip in de wereld en dus voeren we vis met kip. Bovendien vinden mensen de smaak van kip lekker. Hij vertelt over een ecologisch project in Spanje waar de vis geen voer krijgt en flamingo’s dagelijks 150 kilometer heen weer vliegen om daar lekkere vis te eten. Overigens zorgen de flamingo’s voor een betere kwaliteit van het water. Aan het eind van z’n verhaal vraagt hij zich af hoe wij condities kunnen creëren die elke gemeenschap in staat stelt om zelf voedsel te produceren. Een interessante vraag die ook kan worden gesteld bij het ontwerpen van de Floriade in Almere.
Chef Dan Barber squares off with a dilemma facing many chefs today: how to keep fish on the menu. With impeccable research and deadpan humor, he chronicles his pursuit of a sustainable fish he could love, and the foodie’s honeymoon he’s enjoyed since discovering an outrageously delicious fish raised using a revolutionary farming method in Spain.
Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat: “For the past 50 years, we’ve been fishing the seas like we clear-cut forests. It’s hard to overstate the destruction. Ninety percent of large fish, the ones we love — the tunas, the halibuts, the salmons, swordfish — they’ve collapsed.” (Dan Barber)
TED talk met 681,376 Views / meer informatie op de website van finca Veta La Palma